蒜蓉蒸排骨

食材 Ingredients

• 肋排 400克
• 糖 3克
• 盐 3克
• 蚝油 15克
• 生抽或酱油（非老抽） 15克
• 淀粉（最好是土豆淀粉） 30克
• 姜 4片
• 蒜 5瓣

步骤 Steps

1. 排骨切小块，尽量小，容易入味，用清水泡出血水，期间多换几次水，泡到排骨发白最好。用手挤干水分，一定要挤干些。 放姜，蒜末，糖，蚝油，酱油，盐，戴上手套抓均匀。
2. 放入一半淀粉，再次抓均匀。
3. 放入香油，再次抓均匀，腌制至少20分钟。
4. 腌制好后放入另外一半淀粉，抓匀就可以摆盘了。
5. 热水上锅，用中火蒸25分钟即可，如果块比较大要适当延长时间，腌制好的排骨只会越蒸越烂，不会硬的，可以放心大胆的蒸！