美味的家常菜：红烧猪蹄
秋风起，贴秋膘啦～
食材 Ingredients
- 猪蹄
- 姜
- 蒜
- 葱
- 八角
- 香叶
- 桂皮
- 干红辣椒
- 冰糖
- 料酒
- 生抽
- 老抽
步骤 Steps
- 猪蹄洗净先焯水：猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟，捞起用温水冲洗干净，沥干备用；
- 葱头、姜、蒜洗净备用；
- 八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒洗净备用；
- 锅里放油，下入葱姜蒜爆香；
- 再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味；
- 炒香的调料捞起备用，锅里的油不用捞起留在锅中；
- 抓一小把冰糖放入锅里（不用另外放油，就用刚炒调料用的油），中小火煮至冰糖全部溶化 ；
- 倒入猪蹄，翻炒至均匀上色；
- 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀；
- 加入炒香的调料翻炒下；
- 加入没过猪蹄的热水，大火烧开后盖好锅盖转小火煮70－80分钟左右；
- 70－80分钟左右可以时可以试下咸味够不够，不够可以加点酱油（不建议加盐），最后用中大火收汁即可。
- 捞出装盘。美味的猪蹄多吃更美丽哦！