快手肉沫茄子

一直喜欢外面餐馆的茄子，好吃又好拌饭，就是油太多了，突然发现好吃又方便的做法

食材 Ingredients

• 茄子 1条
• 肉沫 少量
• 姜葱蒜 少量
• 盐糖生抽老抽耗油淀粉 少量
• 水 半碗

步骤 Steps

1. 茄子削皮，也可以不削
2. 削皮厚且小块
3. 微波炉高火10分钟，中途5分钟拿出来翻拌一下，没有微波炉的话就焯水，叮好是软塌的，沥干水份
4. 肉沫剁碎或搅拌机打碎，不用太碎
5. 盐，糖，生抽，老抽，蚝油，生粉，半碗水调好酱汁
6. 葱姜蒜切好
7. 少点油加入葱姜爆炒至蒜出味
8. 加入肉沫炒至变色
9. 变白色后加入茄子
10. 加入茄子翻炒均匀
11. 加入酱汁加盖焖煮2-3分钟
12. 加上葱花拌匀出锅